【主料】: 猪臀尖肉400克。

【配料】：大葱10克、生姜10克、蒜瓣5克、酱油10克、甜面酱15克、芝麻油6克、绍酒20克.花生油150克。

【做法】:

    1、将猪肉洗净，切成长4.5厘米、宽2.5厘米，厚0.2厘米的片，放入碗内加入葱丝、姜丝、蒜片、酱油、甜面酱、绍酒一起拌匀浸渍一下。

    2、炒锅回放花生油，用旺火烧至九成热（约225℃）的热油、火苗沿锅边直上，引燃了锅内的油，迅速将浸渍的肉片倒入，用手勺拨匀，将炒锅颠翻几下，使肉片在热油中炒燎，使之成熟，装盘即成。

【制作要诀】: 锅内的油燃烧时尽快倒入肉片。

【特色】: 色紫红，肉香嫩，味美而带焦味，用大葱甜面酱佐食，富有地方特色。